Sapore Trattoria: cocina artesanal italiana

Cocina artesanal y platillos auténticos italianos son la carta de presentación de David Eminente, italiano con 14 años de vivir en Costa Rica y propietario de Sapore Trattoria.

Su aventura inició en 2013, tras varios años de vivir fuera de su país natal y con la necesidad de reencontrar y revivir sus orígenes del mediterráneo.

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Fue así que se planteó si regresar a Italia o transportar a los costarricenses a las tradicionales trattorias del país europeo.

“Nuestro objetivo es replicar las sensaciones, el ambiente, el cariño y los gustos que se viven en la cultura gastronómica italiana y que logren, de verdad, transportar a ese país que tanto extraño. La mejor manera de hacerlo fue apegarme a que todo fuese igual, incluyendo el sabor, la calidad y los procesos”, dijo Eminente.

Otro de los aportes que destaca es la posibilidad de que las personas conozcan la esencia de la comida, sin variaciones.

“El estilo artesanal, auténtico e italiano es maravilloso, está lleno de pasión, locura, y mucha alegría. Recuerdo haber traído un horno de 2 mil kg desde Italia para que la pizza mantuviera ese sabor único de las trattorias, agregando los mismos ingredientes que se utilizarían allá, y siempre manteniendo la calidad en su tope más alto”, agregó.

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Las pastas son elaboradas a mano, ya que es la única manera que Eminente encontró de transmitir el sentimiento de su cocina.

Otro de los atractivos es que en enormes ruedas de queso parmesano clásico y pecorino, se hacen platos flameados; también, cuenta con una amplia carta de vinos y licores, además de postres.

Sapore Trattoria cuenta con el certificado Símbolo de Excelencia que emite TripAdvisor.

Durante este mes, el restaurante tendrá un 25% de descuento en pastas artesanales al pagar con Mastercard.