Sucursal Limeña, el mejor lugar para saborear la cocina callejera peruana

Si usted es amante de la cocina peruana o quiere probar recetas auténticas del país suramericano, La Sucursal Limeña no lo decepcionará.

El local es liderado por Diego García un apasionado chef, quien al llegar a Costa Rica tenía muy claro que quería emprender un negocio donde se saborearan recetas callejeras de su país.

En su trayectoria destaca su trabajo en Perú, Colombia y también estuvo en España donde realizó una maestría.

Lea más: Nuevo restaurante de cocina latina en Golfito genera más de 30 empleos directos

El mercado gastronómico Amor de Barrio en La California, calzó a la perfección con la idea de crear un local pequeño pero lleno de sabores, texturas, técnicas, pero sobre todo de “toques” propios que hacen de sus platos únicos.

El local es liderado por Diego García. Cortesía/La República.

“En Barcelona me gustó mucho el tema de los mercados, de las boquerías y las barras me encantan, no es la clásica cocina donde no puedes hablar con la gente. La Sucursal es un poco de todo lo que he hecho en la vida”, contó García, quien tiene más de 20 años de experiencia en el mundo de la cocina.

El menú es variado, no pueden faltar los ceviches entre ellos el “de Mercado”, elaborado con la pesca del día en leche de tigre cremosa con calamares crujientes y chips de camote; otras opciones son el Mixto y el Nikkei, pero la oferta es más amplia.

Otros de los protagonistas de la carta, son los “sanguches”, con ingredientes como ceviche crocante o chicharrón.

Lea más: Apertura de restaurantes Olive Garden se atrasa a octubre

No faltan platos icónicos como el arroz chaufa o el lomito saltado, así como los especiales de la semana, entre los favoritos está el pulpo y la entraña, cocinados a baja temperatura por varias horas para asegurar su suavidad.

También se puede disfrutar de bebidas elaboradas con pisco, así como una infaltable de un restaurante peruano, la Inca Kola.

Con la llegada de la pandemia, aunque el local no ha parado sus operaciones, sin duda ha sentido sus efectos.

Parte de la reinvención ha sido colocarse en plataforma de envíos como Uber y Glovo.

“Tuve que cerrar el restaurante, pero la plataforma de envíos la trabajé desde mi casa”, contó García.

El restaurante ahora trabaja de forma constante y con todas las medidas de seguridad para atender a sus visitantes.